作り方

• みつせ鶏熟成むね正肉を常温に戻しておく。
  焼く直前にペーパータオルに挟んで水気を切り、両面に塩、コショウをふる。
• フッ素樹脂加工のフライパンに油はひかずに①を皮面を下にしてのせ、中火で表面をゆっくり焼いていく。
  上下を返し、側面も押さえつけながら、まんべんなく火を通す。5分が目安。
• ②にバターとにんにくを加えて中火にし、バターが溶け、にんにくの香りが出てきたら2分焼く。
• 鍋肌にしょうゆを回し入れ、みかんの果汁を搾り入れ、ジューッと煙が上がったら、みつせ鶏熟成むね正肉をすぐに取り出す。
• 器に④をそぎ切りにして盛り、フライパンに残っているソースをかける。