作り方

• ささみは塩(分量外)をふり、しばらくおいて熱湯をかけ、霜降りにする。分量の水と一緒に火にかけ、ささみに火が通るまで茹でる。（ささみはスープの中から出さずにそのまま置いておく）
• しょうがは極細の千切りにする。小ネギは斜め切りにする。
• ①のささみを取り出し、手で細かく裂く。
• ①のスープは塩（適宜）で調味し、熱々にしておく。
• 器にご飯、③のささみ、椎茸の佃煮、②をのせ、残った具材は別皿にいれて添える。④のスープをかけていただく。