作り方

• 白菜は葉を外しておく。しょうがは千切りにする。
• 白菜を1枚とり、つくねベースを塗り付ける。その上に白菜を重ね、同様につくねベースを塗って白菜を重ねる作業を続ける。
• ミルフィーユ状になった白菜を、土鍋の深さに合わせて切る。切り口を上にして、土鍋に美しく盛りつける。しょうがの千切りを散らす。
• 分量の水を加えてふたをし、火が通るまで蒸し煮にする。取り皿に取り分け、お好みで塩や柚子胡椒をつけていただく。