もも肉のさっぱりひね酢風
使用している商品
赤鶏(みつせ鶏･ふもと赤鶏)もも肉
弾力のある歯ごたえとコクのある旨みが特徴のもも肉です。
ポン酢は柑橘果汁多めがおすすめです。
自分好みに作っても♪
例）柑橘：醤油：みりん＝5：5：２
材料（3皿分）
- もも肉･･･1枚
- ポン酢･･･適量
- 玉ねぎ･･･1/2玉
- 【お好みの添え野菜】例）ゴーヤ･･･1/4本、赤玉ねぎ･･･1/4玉、みょうが･･･1個、大葉･･･3枚
作り方
- フライパンにもも肉を皮目を下にしてのせたら火をつけ、弱火～中火で約4分焼く。脂が出てきたらその都度、ペーパーで取り除く。
裏返してさらに約4分焼く。
※皮目の焼き色が薄い場合は火をやや強くし、追加で焼く。 - 中まで火が通ったらすぐにポン酢に漬ける。
粗熱が取れるまでは皿やタッパーに。その後はポリ袋などにポン酢ごと移し、密封する。 - 玉ねぎを薄切りにする。
- ②が冷めたらもも肉を取り出し、2～3mm幅に切り、残ったポン酢ごと玉ねぎと和える。
- 器に添え野菜とともに盛りつけ完成。
・ゴーヤ：ワタを取り除いたら薄切りにし、塩揉み
・赤玉ねぎ：薄切り
・みょうが：千切り
・大葉：千切り
