作り方

• むね肉の水気をキッチンペーパー等で拭き取り、約7～8mmのそぎ切りにする。
• ポリ袋に①とAの塩とブラックペッパーを入れ、口を閉じて振る。
  Aの小麦粉を加え、再度口を閉じて振る。
• 白菜を芯と葉の部分に分け、芯は繊維と垂直に約1cm幅に、葉は一口サイズに切る。
• フライパンにサラダ油を熱し、②を並べて中火～強火で焼く。
  両面に焼き色がついたら皿に取り出す。
  ※焼き色をつけるためなので、完全に火を通す必要はありません。
• フライパンにバター、白菜の芯、塩を入れたら火をつけ、中火で炒める。
  しんなりとしてきたら、④のむね肉を戻し、白菜の葉を加え、フタをして弱火で約5分蒸し焼きにする。
  ※フタを開ける際、フタについた水滴はフライパンに戻すこと。
• 生クリームを加える。とろみがつき沸々としてきたら、味を見ながら塩を加え、味を調える。
  火を止め、器に盛り付け完成。
  ※水分が飛びすぎないよう火を止めるまではスピード勝負。