作り方

• むね肉は冷蔵庫から出し、表面の水気を拭き取ってから、塩をすり込み、室温に30分置く。
• フライパンにサラダ油を熱し、中火で温め、①をキッチンペーパーで水気を拭き取ってから入れる。
  ふたをして、全ての面に焼き色をつける。
• 鍋に水6カップを沸騰させ、火を止め、水1カップを注ぐ。(これで水温が約80℃になる。)
  ②を入れ、火を止めたまま、ふたをして40分置き、じっくり火を通す。
• ポリ袋にAを入れ、③を水気を拭き取ってから入れ、冷蔵庫に4～5時間置いて味を馴染ませる。
• 袋から取り出した④を薄く切り分け、キャベツとともに器に盛り付け、④のつけ汁と【和風タバスコソース】を添える。
• 【和風タバスコソースの作り方】
  ①酢1/4瓶とヘタを取った青唐辛子をミキサーにかける。
  ②①を酢の瓶に戻して完成。
  　そのまま戻すと溢れるので、青唐辛子分だけ、酢を別の容器に移しておく。